deglucion

¿Digestión conjunta de proteinas, grasas e hidratos de carbono imposible?. Es increíble como personas sin formación alguna en fisiología mantienen esa creencia en contra incluso de los consejos de los profesionales sanitarios, que para eso están, para aconsejar.

He escuchado defender con vehemencia teorías como esta: “no se pueden mezclar proteinas e hidratos de carbono y grasas debido a que el organismo tiene muchas dificultades para digerirlo todo a la vez“.

Pues bien, es radicalmente falso, con abrir un libro básico de fisiología humana y leerlo queda bien claro. Pero para tratar de hacerlo todavía más fácil de entender voy a poner un ejemplo que puse en este blog ya hace un tiempo: ¿Cómo se digiere una tostada de pan integral con queso entero y con miel?.

Esta combinación de alimentos aporta proteínas, hidratos de carbono complejos de bajo índice glucémico, hidratos de carbono simples de alto índice glucémico, grasas y fibra.

En conclusión, las dietas disociadas no tienen base científica, son radicalmente falsas y deben ser desechadas de una vez por todas. Obviamente no es lo mismo comer un solomillo con patatas fritas y mayonesa que un solomillo con tomate asado, pero no por la mezcla de macronutrientes, sino por el hecho de que en el primer caso la ingesta de kilocalorías es mucho mayor que en el segundo.

En este artículo de mi blog también he abordado este tema más en profundidad: Dieta disociada, mezclar proteínas con hidratos. 

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