Categoría: Alimentos

Sobre la carne roja y procesada. Por Ramón De Cangas

Antes de hablar sobre el tema y sobre todo para evitar que la gente que no lea el artículo completo lo descalifique sin leerlo quiero aclarar que no todas las carnes procesadas son iguales ( obviamente no es lo mismo un jamón ibérico que una salchicha Frankfurt) y que no todas las carnes rojas son […]

03.11.2021
yogur

Etiquetado nutricional

Aunque la base de una alimentación saludable es elegir alimentos reales y de verdad, es decir, el concepto de más mercado y menos supermercado, no se puede negar que los tiempos han cambiado y que los alimentos envasados, congelados, enlatados…están cada vez más presentes en nuestras vidas. Dado que los consejos dietéticos se deben ofrecer […]

07.09.2020

Cómo cocinar y conservar alimentos

Cómo cocinar alimentos: Técnicas como al vapor, a la plancha, papillote y al horno deben ser las más habituales, tratando de reducir frituras, rebozados, empanados o guisos con mucha grasa. Tampoco interesa cocinar a altas temperaturas y durante mucho tiempo los alimentos, puesto que durante su elaboración pueden formarse ciertos compuestos químicos que no son […]

13.04.2020

Entrevista para la revista HOLA sobre las gambas

– ¿Por qué es tan peligroso chupar las cabezas de gambas?, ¿Da igual que sean frescas, congeladas….?. – Esta recomendación es para todos? es decir, niños, adultos, ancianos? Lo que supone un riesgo es consumirlo de forma frecuente. Como no es algo habitual, sino puntual, no suele ser un problema. En realidad en las cabezas […]

26.12.2019

Sobre la levadura roja de arroz. ( aprovechando mi entrevista para La Razón)

-¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la levadura roja de arroz? La levadura roja de arroz se caracteriza por su riqueza en monacolina K. Se ha popularizado en Europa gracias a las alegaciones de salud del Reglamento (UE) No 432/2012. -Hay evidencias científicas de que ayuda a bajar los niveles de colesterol, pero también ahora […]

03.12.2019

No todas las carnes procesadas son iguales

Llevamos años oyendo cuestionar a las carnes procesadas, pero sin embargo a veces se mezclan conceptos que pueden dar lugar a confusiones. Por ejemplo, debemos de dejar muy claro que no se deben confundir conceptos como riesgo absoluto con riesgo relativo y esto es importante porque el riesgo absoluto lo que hace es medir la […]

19.11.2019
refrescos

Los Alimentos Light

Se entiende por alimentos light a aquellos que al menos tienen una reducción de un 30% del aporte calórico o de uno de sus componentes (azúcar, grasas, etc.) respecto a su versión original. Beneficios Aunque pueden tener una parte positiva al ser una alternativa más ligera que el producto original, lo que en principio nos […]

03.09.2019

Entrevista sobre los nitritos.

1.      ¿Qué opinión le merece el nuevo estudio/informe de «The Guardian» sobre los nitritos? La información aportada por el diario británico “The Guardian” en relación al estudio llevado acabo por la British Meat Processors Association es interesante porque estudia la posible contaminación con la toxina Clostridium botulinum en el proceso de procesamiento de algunos alimentos como […]

16.04.2019

La guayaba una muy interesante fruta. Por Susan Belkis ( Nutrigroup by Ramón De Cangas)

Generalidades En la actualidad, la guayaba (Psidium guajava, familia Myrtácea) se ha convertido en uno de los frutos exóticos favoritos de millones de personas en todo el mundo, particularmente en Europa y América del Norte. Es una planta     originaria de América Central, pero en la actualidad crece en todas las regiones tropicales y subtropicales […]

08.04.2019
leche

Nutrición en la alergia a proteínas de leche de vaca (APLV). Por Susan Belkis, Nutrióloga

Introducción La alergia a proteínas de leche de vaca (APLV) es la alergia alimentaria más frecuente en los lactantes y niños pequeños, afecta aproximadamente a un 3 % de la población infantil. Los niños afectos de APLV pueden presentar una amplia variedad de síntomas clínicos, debido a que las respuestas inmunológicas a las proteínas de […]

05.03.2019
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