Categoría: Alimentos

pan

El pan y sus mitos

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa y de muchos más sitios como Medio Oriente, India, toda América y Oceanía. Técnicamente el pan se suele elaborar mediante el horneado de una masa, elaborada principalmente con harina de cereales, sal y agua. Se suele tratar de cereales de […]

19.10.2015
sal

Sal, sodio y salud

El consumo de sal siempre es un tema controvertido. En este artículo os desarrollo mi análisis sobre el tema. ¿Menos sodio más salud? Actualmente aparte de que es habitual ser generoso con la sal de cocina a la hora de elaborar los platos, se ingieren cantidades importante de sodio oculto. Los alimentos enlatados, curados, procesados, […]

19.10.2015
hamburguesa

¿Comer hamburguesas es saludable?

Muchas personas consideran a la hamburguesa como uno de los iconos (junto a otros alimentos como la pizza o el perrito caliente) de la llamada comida rápida y a veces mal denominada comida basura. El concepto de comida rápida es relativo (una hamburguesa “gourmet” puede llevar su tiempo) y el concepto de comida basura es […]

13.10.2015

Sobre fiambres y embutidos

¿ Qué son los fiambres y embutidos? El término fiambre, hace referencia a un grupo de alimentos de derivados de la carne entre los que se encuentras las salchichas, los embutidos, etc… El embutido, está elaborado habitualmente con carne picada y condimentada con especias, hierbas aromáticas, sal etc…que se introduce dentro de tripas de cerdo […]

13.10.2015

Azúcar y hambre

Hace años ya que diversos autores y ciertos estudios sugieren que el consumo de azúcares simples de elevado índice glucémico (como el azúcar de mesa) puede favorecer la sensación de hambre. El motivo es que cuando se toma una dosis significativa de este tipo de azúcares, se produce al poco tiempo un “pico” de glucosa […]

11.10.2015

Lactancia y alcohol

Teniendo toda la vida para beber alcohol, ¿ por qué motivo beberlo durante este periodo?. Leyendo antiguas guías alimentarias se puede comprobar como algunas veces en el pasado se ha recomendado consumir alcohol para facilitar la lactancia pero la realidad es que nunca hubo datos científicos que justificaran algo así. Al revés, existen estudios que […]

29.09.2015

¿Puede el tipo de dieta disminuir el riesgo de diabetes tipo 2?

En un estudio publicado en abril del 2012 (*) se ha podido comprobar como una dieta rica en antocianos ( un tipo de flavonoides)y ciertas frutas ( especialmente los arándanos) ricas en antocianos pueden disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. En el estudio se compararon diferentes tipos de flavonoides y se vio que, […]

18.09.2015

¿Sabes el motivo por el cual las legumbres generan tantos gases?

Muchos de los que nos hemos tomado un buen plato de legumbres sabemos muy bien que en muchas ocasiones acabamos con un exceso de gases en nuestro intestino. Esta generación de gases derivada de la ingesta de legumbres,  es debida  en su mayor parte a que formando parte de su composición se encuentran oligosacáridos como […]

02.09.2015

Polifenoles en la dieta e hipertensión

Está claro que para prevenir la hipertensión y como parte de su tratamiento, la dieta tiene una influencia significativa. Sin embargo, al margen quizás del sodio y potasio ( y quizás también omega 3), no abundan los estudios que relacionen determinados nutrientes con efectos concretos sobre la presión arterial. Hace unos días cité algunos estudios […]

27.08.2015

La grasa saturada puede que no sea tan mala …especialmente si hablamos de lácteos

La nutrición como toda ciencia evoluciona, la realidad es que durante muchos años se han denostado las grasas saturadas y se ha recomendado minimizar su aporte con objeto de prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares pero lo cierto es que desde hace ya algún tiempo diversos estudios vienen sugiriendo que los efectos de la grasa saturada […]

15.08.2015
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