Categoría: Alimentos

zumo de naranja

El zumo natural sin azúcar añadido no es sólo fructosa, la matriz importa y mucho

Para que no haya lugar a dudas antes de continuar con este post quiero dejar claro de que soy partidario de fomentar el consumo de fruta entera que tengo presente que el consumo de fruta entera es muy preferible al de zumo natural sin azúcar y que soy consciente de que muchas personas hipervaloran a […]

07.02.2017
Dr. Ramón de Cangas

Flavonoides y mortalidad

Desde hace ya tiempo se viene hablando de la importancia de incrementar la ingesta de sustancias antioxidantes como los flavonoides de cara a reducir el riesgo de padecer diferentes tipos de enfermedades. Los flavonoides son muchas veces citados como una gran opción pero si repasamos los estudios epidemiológicos que han evaluado hasta la fecha la […]

10.01.2017
Dr. Ramón de Cangas

Yogur y salud, yogur y calidad de la dieta

Muchas veces hablo de los lácteos, no niego que me gustan, que me encantan, ¡qué le voy a hacer soy asturiano! y quizás influya que en Asturias estamos acostumbrados a ver vacas, a ver leche , a ver ordeñar vacas ( a poco que te guste andar por pueblos y aldeas), a ver decenas y […]

04.12.2016
Dr. Ramón de Cangas

Lácteos, yogur y diabetes tipo 2

Existen estudios observacionales que sugieren que una mayor ingesta de proteínas de origen vegetal y algunas de origen animal se asocian con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Aunque el papel protector de los vegetales está claro, parece que hay pocas diferencias entre la distintas proteínas de origen vegetal respecto a su capacidad para […]

28.11.2016
Dr. Ramón de Cangas

Diferencia entre calamar, pota y pulpo

A veces se confunde o se intenta que se confundan estas tres opciones puesto que la pota es más barata, pero obviamente no son lo mismo. El calamar se caracteriza por ser de tacto suave y un tamaño muy variable ( tamaño medio es de 20 centímetros de largo). En su interior tienen un hueso […]

23.11.2016
Dr. Ramón de Cangas

Yogures fortificados con vitamina D y calcio

Últimamente hay controversia acerca de si los lácteos son adecuados o no desde el punto de vista de la salud ósea y si sirve para algo la fortificación de los lácteos con vitamina D y calcio. Recientemente (2016) se publicaron los resultados de un estudio (1) que pretendía evaluar si la fortificación de yogures con […]

23.11.2016
Dr. Ramón de Cangas
leche

¿ Como que el plato alternativo a la pirámide no incluye los lácteos?

He podido leer en algún lugar de internet que el formato de plato, Myplate ( la herramienta dietética americana que se ofrece como alternativa a la típica pirámide alimentaria de toda la vida) no incluye los lácteos. Sin embargo, y como es obvio, es falso. Sí incluye los lácteos aunque la recomendación de su consumo […]

09.11.2016
Dr. Ramón de Cangas
yogures

Yogur y peso corporal

La realidad es que el estado actual de la evidencia científica sobre la asociación entre el consumo de los productos lácteos y el aumento de peso, el sobrepeso y la obesidad es un poco confusa puesto que se basa en estudios que con resultados discordantes y resultados no concluyentes. Recientemente (2016) se ha publicado una […]

26.10.2016
Dr. Ramón de Cangas

Mi proyecto del “lácteo funcional”

Muchos me preguntáis sobre mi proyecto del queso que es el estudio de mi segunda tesis doctoral, la que estoy realizando en el Instituto de Farmacia y Alimentación de la Universidad de La Habana. Antes de hablar de mi proyecto debe quedar claro que este alimento no puede sustituir a un patrón dietético saludable, sino […]

23.10.2016
Dr. Ramón de Cangas

Entrevista para la revista Lecturas sobre el azúcar

Entrevista que me han realizado para la revista lecturas como miembro del comité asesor del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España. Háblenos de alternativas al azúcar: En realidad cuando hablamos de alternativas al azúcar es frecuente que se nos presenten alternativas naturales como sirope de agave o de arce, miel, melaza, azúcar moreno, azúcar de […]

17.10.2016
Dr. Ramón de Cangas
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