¿Qué le hace el azúcar al organismo? (beneficios y perjuicios) Con la palabra azúcar nos solemos referir al azúcar de mesa ( la sacarosa), un consumo puntual y moderado no supone ningún riesgo pero sea como fuere el exceso y abuso de ingesta de azúcares libres ( sacarosa u otros como glucosa, fructosa…) se relaciona […]
22.07.2019
¿Es más interesante, nutricionalmente, un queso producido de manera artesanal, que ha pasado todos los controles de seguridad, claro, y solo tiene tres ingredientes (leche, cuajo y sal) y otro industrial en cuya etiqueta vemos que también contiene coagulantes y posibles trazas de alérgenos? Los quesos son lácteos y aunque el consumo de lácteos no […]
16.07.2019 
Para la conservación de las verduras, ¿es el frigorífico el mejor lugar? Hay frutas y verduras a las que les va bien la refrigeración. Pero en otros casos es preferible mantenerlas a temperatura ambiente para que el frío no deteriore sus propiedades, aroma, textura o sabor. En ese sentido es recomendable introducirlas en un bol […]
24.06.2019 
– ¿Qué quiere decir que un alimentos tiene ‘calorías negativas’? ¿Cuáles son y en qué consiste esta quema? En realidad, y utilizando un lenguaje “popular” este concepto hace referencia a la posibilidad de que como consecuencia de la ingesta de un determinado alimento incrementos el gasto energético más allá de las propias kilocalorías que aporta […]
18.06.2019 
“No engordo porque tengo un metabolismo rápido”. ¿Tiene algún fundamento científico esta frase? Cada persona es un mundo y en la ganancia y pérdida de peso influyen muchos factores, entre ellos el metabolismo basal, pero es uno más y simplificarlo con esta frase no deja de ser un error. ¿Qué factores regulan el metabolismo einfluyen […]
28.05.2019 
¿Es verdad que si duermo menos de 8 horas puedo tener más tendencia a engordar? Diversos estudios concluyen que dormir poco incrementa el riesgo no sólo de ganar peso sino de acabar llegando a alcanzar obesidad. Dormir poco es bastante habitual, la falta crónica de sueño ( “la privación del sueño”) es relativamente común en […]
01.05.2019 
¿Ha notado usted el efecto del cambio climático? Son muchos los factores que influyen a la hora de que paciente decida acudir a un Dietista-Nutricionista, posibles cambios en el clima que no son tan fáciles de determinar ni son tan significativos como para que podamos detectarlo en cuanto a la asistencia a consulta. ¿ Se […]
24.04.2019 
1. ¿Qué opinión le merece el nuevo estudio/informe de «The Guardian» sobre los nitritos? La información aportada por el diario británico “The Guardian” en relación al estudio llevado acabo por la British Meat Processors Association es interesante porque estudia la posible contaminación con la toxina Clostridium botulinum en el proceso de procesamiento de algunos alimentos como […]
16.04.2019 
¿Deberíamos hacer caso a eso de “no se trata solo de lo que comes, sino cuándo lo comes”? En este caso hablamos de la cena, todos hemos oído que cenar muy tarde no es bueno, ¿hay algún estudio o investigación que nos aproxime a la hora adecuada que tenemos que hacerlo? Aunque el tipo de alimentos […]
02.04.2019 
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