¿”Polvos” añadidos a alimentos? La adicción de algunos extractos de alimentos ( té, fibra soluble…) a otros puede incrementar su contenido en polifenoles, fibra, minerales….además de contribuir a ofrecer nuevos sabores. El uso de algunos puede tener cierta evidencia científica acerca de ciertos beneficios pero en otros casos no es así. Por ejemplo respecto al […]
14.01.2019
¿Qué es el carbón activado y por qué se está popularizando como complemento nutricional? En realidad se emplea ese término para referirse una amplia variedad de productos con características diversas pero que tienen en común que son compuestos adsorbentes gracias que su estructura es muy porosa. Este producto es interesante, pero no desde el punto […]
02.01.2019 
¿Es tan malo el café como dicen? A mí me encanta y lo tomo sin azúcar, ¿tiene algún beneficio para la salud? ¿Debería dejar de tomarlo? Las características nutricionales del café van a depender mucho del tipo, procedencia o la cosecha pero en general el café se caracteriza por ser rico en sustancias con efectos […]
12.12.2018
En realidad la úlcera de estómago es una herida producida en la mucosa gástrica, la cual protege el estómago entre otra cosa de los propios ácidos gástricos. Por ello se puede padecer dolor, ardor y diferentes molestias como nauseas. Hace ya años que se sabe que en la mayor parte de los casos es causada […]
29.11.2018 
¿Cómo definirías lo que se conoce como superalimento? Es un término “comercial” para referirse a un alimento con supuestos beneficios extraordinarios para la salud pero realmente el concepto de superalimento no está respaldado por un aval científico, es un término “comercial” no científico. ¿Existe alguno desde el punto de vista nutricional? Aunque cada cierto tiempo […]
19.11.2018 
Introducción Muchos son los mitos y leyendas alimentarias que condicionan nuestros hábitos alimentarios. Generalmente proceden de modas que suelen ser cíclicas. En la mayor parte de los casos carecen de evidencia científica y condicionan nuestra forma de comer sin justificación alguna. -Mitos y tendencias del consumo alimentario Muchos de los mitos alimentarios son críticos con […]
07.11.2018 
-Los alimentos procesados contienen una elevada cantidad de fósforo, ¿a qué se debe? ¿Por qué se utiliza el fósforo en estos productos? El fósforo y los fosfatos se utilizan mucho en este tipo de alimentos como aditivos, conservantes y saborizantes, por ello la riqueza de muchos alimentos procesados y ultraprocesados en este elemento. […]
23.10.2018 
Este post ( escrito por mí) está sacado de una guía sobre Dieta Mediterránea que he elaborado para un Instituto Científico Privado. Es por ello ( porque será una guía gratuita a disposición de todos pero realizado por mí por encargo) por lo cual sólo cito unos poco párrafos ( 4) aquí y además me […]
02.10.2018 
Llevamos años oyendo que las carnes procesadas incrementan el riesgo de cáncer de colon y recto, pero sin embargo dentro de este grupo de alimentos, que es como un gran “saco” donde se mete de todo, se introducen productos que no tienen nada que ver unos con otros. Muy poco tiene que ver una “salchicha […]
29.08.2018 
Hay una fuerte evidencia científica de que el consumo de más alimentos de origen vegetal y menos alimentos de origen animal se relaciona con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad metabólica, cáncer y otras enfermedades crónicas. En general un patrón dietético rico en alimentos vegetales ayuda a reducir la glucosa, el LDL-colesterol, los triglicéridos, […]
20.08.2018 
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