Las legumbres habituales (alubias, lentejas, garbanzos…) aportan aproximadamente, según las tablas de composición de los alimentos, entre 317-361 kilocalorías por 100 gramos. Visto así, puede parecer que aportan muchas kilocalorías, pero la realidad es que 100 gramos de legumbres son una ración abundante. Debemos tener en cuenta que al cocer absorben una gran cantidad de agua y aumentan mucho su tamaño y peso (2,5 veces más aproximadamente ). Una ración de legumbres puede rondar entre 60-80 gramos y nos da la sensación de saciedad sin que nos aporte demasiadas kilocalorías, todo depende de cómo se las cocine. Además, salvo algunas como la soja o el altramuz, no aportan prácticamente nada de grasa.

“ No engordan “ las alubias, “engorda “ todo lo que las acompaña ( tocino, morcilla, chorizo…) que suele ser muy rico en grasa. Una fabada, un buen cocido de garbanzos, etc. son platos muy apetitosos pero nos aportan bastantes kilocalorías y ¡ no es precisamente por las legumbres ! sino por el compango. Pero unas legumbres estofadas con verduras y pollo o con gambas, almejas, ternera etc…. permiten disfrutar, saciarnos y seguir una alimentación sana y equilibrada. Las legumbres deberían estar presentes en nuestra alimentación unas 3 veces pose semana.

Sin ninguna patología que lo justifique, una persona SANA que quiera comer de forma equilibrada no debe dejar de tomar legumbres. Si quiere perder peso tampoco ya que una dieta de pérdida de peso debe ser equilibrada y saludable y enseñar a comer.

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Comentarios


Muy buen artículo y estoy totalmente de acuerdo, mucha gente no se de cuenta de que lo que engorda no son las legumbres sino el compango y por eso las dejan de lado.
Un saludo

Hola Silvia, gracias por leerlo, un saludo

Dr. Ramón de Cangas

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