fruta

Se recomienda ingerir 3 o más raciones de fruta al día, la fruta aporta vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, etc. Por eso se debe consumir a diario y principalmente fresca y entera para aprovecharse de todos los beneficios. Un zumo no equivale exactamente a una ración de fruta porque parte de la pulpa se pierde con la consiguiente pérdida de fibra y vitaminas, minerales.

En cuando a la madurez o no, está muy claro que cuando está más madura es más dulce y apetitosa que cuando está más verde. Con la maduración aumenta el contenido en fructosa (un azúcar típico de la fruta). Al margen de esto tampoco debemos perder de vista el hecho de que en la fruta menos madura y más verde hay una mayor concentración de clorofila que tiene efectos antioxidantes.

De todas formas sobre las variaciones en la composición nutricional en la fruta son muchos los factores que influyen en esto y entre ellos no sólo la maduración y  el tipo de fruta, sino como ha sido conservada, la variedad, etc.

En un estudio realizado con moras arrancadas directamente del árbol y que fue publicado en “The Journal of Agricultural Food Chemistry” se pudo comprobar que el nivel de ciertos pigmentos aumenta cuatro veces en alguna variedad de moras con la maduración, pero en otra variedad de moras aumentaron mucho menos.

Lo cierto es que en el caso de las frutas que podemos encontrar en el supermercado, la maduración no es el factor determinante y principal para su contenido nutricional. Sería interesante conocer la humedad y temperatura y el tiempo de transporte y conservación.

Por otro lado es cierto que las frutas verdes pueden ser menos digestivas que las maduras por su mayor contenido en taninos.

Si estás interesado en el aporte de la fruta y sus características nutricionales te dejo otro artículo de mi blog que te puede resultar interesante: ¿La fruta engorda cuando se toma de postre? 

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Comentarios


Ya te sigo porque estoy aprendiendo mucho,yo te veo como una universidad a distancia

angeles rojo

gracias por leerlo Ángeles

Dr. Ramón de Cangas

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