enzima prodigiosa

La “Enzima prodigiosa” es el título del conocido libro que se puso de moda en los últimos tiempo y en el cual se promueve un tipo de dieta concreta.

Una enzima es una proteína (o un ARN) que puede catalizar una reacción química. Pero los milagros no existen y no hay enzimas prodigiosas. Podríamos pensar que el título sólo busca llamar la atención y eso podríamos hasta justificarlo, pero los subtítulos que aparecen en el libro son totalmente pseudosanitarios e incluso hasta alarmantes porque juegan con la ilusión de la gente al utilizar expresiones como “Una forma de vida sin enfermar”.

Además, se dice que es una dieta del futuro que evitará enfermedades cardíacas, curará el cáncer, etc. Este es el léxico habitual de los métodos milagro que tanto daño hacen a las personas por la pérdida de tiempo, dinero e ilusión que producen.

El libro está escrito por Hiromi Shinya, que según se dice es un prestigiosísimo cirujano del sistema digestivo (el argumento de que es un prestigioso médico se repite hasta la saciedad). En el libro comenta que ha visto el sistema digestivo de más de 300.000 personas en 45 años de médico pero una cosa es ver intestinos y otra cosa es hablar del metabolismo, de rutas bioquímicas etc… que obviamente no tienen nada que ver con ver muchos cánceres de colon o muchos enfermos de Crohn.

El cirujano afirma por ejemplo sin ningún tipo de base científica que la distribución de los dientes de nuestra mandíbula refleja que la dieta ideal es de un 85% de verdura y un 15% de carne, que las emociones pueden cambiar el ADN (como si Lamarck tuviera razón) . Afirma que el agua con cloro está oxidada y que hay que el agua pura es reductora (¿de dónde saca esto?).

Es curioso que un cirujano y no un bioquímico o un biólogo hable de información genética, metabolismo, enzimas, etc. Es curioso que un cirujano y no un Dietista-Nutricionista hable de alimentación y dietas. Esto es tan curioso como que un oculista escribiera un libro sobre otorrinolaringología (por poner un ejemplo). Sin embargo siempre podemos pensar que este hombre o su equipo se han documentado bien, han realizado una exhaustiva búsqueda bibliográfica y por tanto ha aprendido y va a decir cosas con sentido común.

Sin embargo, este hombre dice que siguiendo sus teorías nadie ha sufrido una recaída del cáncer y que ha curado muchas enfermedades no relacionadas con la cirugía digestiva. Obviamente los milagros no existen, no habiendo fumado nunca ni estando expuesto a humos contaminantes y viviendo en un paraíso aislado el riesgo cero de padecer cáncer de pulmón no existe (aunque obviamente será mucho menor que en un fumador). Los absolutos no existen, las exageraciones son eso, exageraciones.

Este hombre, con total ausencia de base científica es capaz de afirmar que en base a sus observaciones (¿qué observaciones puede hacer sin ser bioquímico y sin realizar pruebas bioquímicas de laboratorio simplemente observando intestinos?). Todos partimos de una cierta cantidad de enzimas madre los cuales a lo largo de nuestra vida van originando los distintos enzimas que nuestro cuerpo necesita. Por tanto, y creyendo esta ridícula hipótesis, una mala alimentación (alcohol, mucha carne….) se van agotando las enzimas (según él) y esto acabará dando lugar a problemas. Por eso (según él) hay que consumir alimentos que no los agoten y también alimentos con muchas enzimas. Esta aseveración indica un profundo y total desconocimiento de los aspectos bioquímicos de nuestro organismo. Las enzimas no son una energía primitiva, no son monedas acumuladas en algún lugar que se agotan; las enzimas están codificadas en nuestro material genético (ADN) están muy reguladas y los genes que las codifican se van expresando según se van necesitando. Además, decir que se pueden adquirir enzimas con la dieta indica también una total ignorancia ya que los alimentos son digeridos y las proteínas se hidrolizan y son absorbidos en el intestino como aminoácidos.

Habla de que varios antioxidantes juntos se transformar en un tanino (¿de donde ha sacado esto?) o que el huevo produce alergia. Sin embargo productos vegetales como el kiwi, los frutos secos o el melocotón también dan bastantes problemas de alergia y eso no lo comenta y así un montón de afirmaciones sin el más mínimo rigor científico.

El libro habla mal de los lácteos y dice que la leche causa inflamación. Obviamente no opina lo mismo la AESAN, la EFSA, la OMS, la FESNAD…

En mi opinión es un libro sensacionalista que sólo busca vender y que dice afirmaciones falsas y sin base científica. Su lectura puede confundir a la gente.

A pesar de todo he oído decir: “pues mala dieta no debe ser porque Mercedes Milá habló bien del libro”. Pues bien, quizás ese sea uno de los tristes problemas de España: dejarse aconsejar por gente no experta en un campo pero que con su fama es capaz de arrastrar a muchos.

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Comentarios


Con todo respeto, mi padre ha seguido este libro y he visto cambios radicales en su alimentación y en su salud, su cuerpo se ha vuelto mas fuerte y se ha repuesto en sus piernas, el es diabético y ha mejorado bastante su salud, consume agua alcalina y sigue varios pasos, no se si sea idealista o una falasia, pero si se que a él le ha ayudado bastante y por lo tanto ha transmitido su mensaje.

Eloisa Benitez Gutierrez
Dr. Ramón de Cangas

Se puede ayudar mucho diciendo mentiras si esas mentiras suponen un cambio en positivo para una persona. Pero el tema está en que se deben cambiar los hábitos sin necesidad de mentiras, su padre también hubiera mejorada. Saludos

Dr. Ramón de Cangas

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