Durante los últimos tiempos muchas personas, influenciadas por los medios de comunicación o las modas alimentarias, me preguntan en consultas o charlas si realmente el consumo de leche es perjudicial para la salud. Pues bien: salvo que se sea intolerante a la lactosa o alérgico a las proteínas de los lácteos no existe un solo motivo para no tomar estos productos, y sí muchos para tomarlos (no sólo por su contribución a la densidad ósea). De hecho, su consumo es especialmente recomendable en deportistas por los beneficios que aporta.

  • 10La leche, por su alto contenido en agua, puede servir de ayuda para la hidratación.
  • También ayuda a mejorar la resistencia física (tiene un 5% de hidratos de carbono en forma de lactosa).
  • Favorece una mejor recuperación de la masa muscular (gracias a sus proteínas de elevado valor biológico).

Por todo ello podemos decir que existen evidencias suficientes para recomendar la leche desnatada (o parcialmente desnatada) como parte importante de la nutrición del deportista. Si queréis saber más al respecto, existe un documento de consenso elaborado por varias universidades y sociedades científicas: “Importancia Nutricional y Metabólica de la Leche”.

Además de la leche otros lácteos también pueden ser una opción interesante, como por ejemplo el yogur de la foto.

 

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Dr. Ramón de Cangas

Comentarios


Buenas Tardes:
En relación a la leche científicos, Bioquímicos y muchos de los mejores nutricionistas del mundo están diciendo lo contrario a lo que estas publicando, como la revista Discovery Salud, una de las mejores en temas de nutrición y documentada por los mejores especialistas, como el doctor Jean Segnalet, considerado el nº 1 en estos momentos. Es Inmunología, hematólogo, biólogo y catedrático por la universidad de Montpelier, una autoridad que dice todo lo contrario y los peligros de este alimento. Te lo documento en este articulo que por lo menos debería leer todo el mundo para luego decidir. No es una critica, pero lo que antes era dogma de fe, 20 años después se descubre todo lo contrario y por lo menos hay que tener cuidado al desdecir las cosas con rotundidad.
Le copio el enlace para que vea si no lo vio las opiniones de autoridades en la materia y que lo que digo no es una opinión, sino que esta fundamentado.https://www.google.es/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0ahUKEwijjcjc74HLAhWEhhoKHZ5fBFcQFggcMAA&url=http%3A%2F%2Fwww.dsalud.com%2Findex.php%3Fpagina%3Darticulo%26c%3D430&usg=AFQjCNH3WmzQbhd6flpdBhNIhNb-1KYToA&sig2=9im-8popB0kO3eXCPxSyqg&bvm=bv.114733917,d.d2s
Muchas gracias

Carlos Leiva
Dr. Ramón de Cangas

La evidencia científica no procede de revistas sensacionalistas como Discovery, sino de metaanálisis etc…La evidencia científica precisamente habla de la importancia de los lácteos especialmente la evidencia de los dos últimas años es apabullante a favor de su consumo. No hay doctores número uno o número 2, hay conclusiones y recomendaciones de organismos derivadas de la evidencia científica derivada del repaso a cientos de estudios. Le recuerdo que en la revista discovery a veces ha escrito artículos negando la existencia del virus del SIDA. Seamos serios

Dr. Ramón de Cangas

Hay muchísimos estudios hechos sobre la leche de vaca por auténticos expertos sobre la materia en los que vienen avisando de los problemas del consumo de la misma y todo basado en estudios científicos y no especulaciones, por lo que de momento habiendo estudios en las dos direcciones deberíamos ser mas cautos y no desechar una dirección y tirar por tierra sus conclusiones. La leche es recomendado su uso por la comunidad medica para por ejemplo la obtención del calcio, cuando hay mil estudios que dicen que el calcio de la leche de vaca no es asimilable por el humano, debido entre otras cosas al alto contenido de fósforo de la misma. Y que encima lo que hace es descalcificar los huesos. Aun así sigue recomendando por parte de los médicos para la osteoporosis. Sobre todo los que estudiaron hace bastantes años. Ya hay muchos médicos que ya aceptan esto que yo estoy diciendo. Por otro lado es el alimento mas mucogénico que existe, por lo que ya en algunos países los pediatras recomiendan la no utilización a partir de los dos años. Es uno de los alimentos mas cancerígenos que existe, por todos los tóxicos con los que son tratados el ganado. Esta comprobado que su alto consume destruye los islotes del páncreas haciendo a la persona mas insulinodependiente. etc, etc, etc. Con esto estoy diciendo que cuando hay muchos en esta dirección que recomiendan la no utilización de los lácteos, deberíamos por lo menos analizar el porque y no recomendarlos como alimento básico, y echar por tierra todos estos estudios cada vez mas numerosos.
Muchas gracias

Dr. Ramón de Cangas

La recomendación de lácteos es al margen del calcio dietético. El consumo de lácteos se relaciona con un menos riesgo de muerte cardiovascular, menor riesgo de todos los componentes de enfermedad metabólica, menor riesgo de obesidad y no se relaciona con mayor riesgo de muerte por ninguna causa, incluida mortalidad cáncer. La evidencia científica en los últimos años a favor del consumo de lácteos es brutal ( y en nada tiene que ver con el calcio para los huesos). Lo de los mocos es un mito, y no hay evidencia científica y sólo un artículo publicado que yo he citado en mi blog donde se hipotetiza el motivo por el cual un pequeño porcentaje de la población pudiera sufrir este problema. Existen estudios para defender cualquier teoría, por ello cuando se habla de evidencia científica se habla de una pirámide de evidencia donde los estudios tienen diferente peso. En la cúspide de la pirámide están los estudios que otorgan más nivel de evidencia y son los metaanálisis. Sobre todo lo que he dicho hay metaanálisis ( y varios son recientes, de los dos últimos años). Sobre las críticas de los lácteos no existen metaanálisis. Mi primer doctorado versó sobre lácteos y mi segundo doctorado ( que estoy realizando ahora) versa sobre lácteos ( 10 años revisando estudios sobre lácteos me permiten opinar expresamente sobre este tema) por eso conozco todos los estudios y por eso se que sólo un estudio justifica la posibilidad de que un pequeño porcentaje de la población puede tener más mucosidad como consecuencia de la ingesta de lácteos. Un saludo

Dr. Ramón de Cangas

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