Está claro que importa la cantidad de grasa en la dieta, pero importa y mucho, la calidad de la dieta para la prevención de la enfermedad cardiovascular.

Un estudio (*) recientemente publicado ( 2015) tuvo como objetivo evaluar la asociación entre la ingesta de grasa y los diferentes tipos de grasa con el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o muerte por causas cardiovasculares),  muerte cardiovascular y muerte por todas las causas.

Las conclusiones fueron que la ingesta de grasa monoinsaturada ( aceite de oliva…) y poliinsaturada ( frutos secos, pescado azul…) se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y muerte, mientras que la ingesta de grasa saturada  y de grasas trans se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

(*) Guasch-Ferré M, Babio N, Martínez-González MA, Corella D, Ros E, Martín-Peláez S, Estruch R, Arós F, Gómez-Gracia E, Fiol M, Santos-Lozano JM, Serra-Majem L, Bulló M, Toledo E, Barragán R, Fitó M, Gea A, Salas-Salvadó J; PREDIMED Study Investigators. Dietary fat intake and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality in a population at high risk of cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2015 Nov 11. pii: ajcn116046.

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