Muchos de los que nos hemos tomado un buen plato de legumbres sabemos muy bien que en muchas ocasiones acabamos con un exceso de gases en nuestro intestino. Esta generación de gases derivada de la ingesta de legumbres,  es debida  en su mayor parte a que formando parte de su composición se encuentran oligosacáridos como rafinosa, estaquiosa y verbascosa. Estos oligosacáridos no se pueden metabolizar en el estómago ni en el intestino delgado (ya que nuestro organismo carece de la enzima, alfa-galactosidasa, que los puede hidrolizar y transformar en azúcares simples para que puedan ser absorbidos en la pared intestinal).

Pues bien, como no se pueden metabolizar lo que ocurre es que estos hidratos de carbono avanzan hacia el intestino grueso donde acaban sufriendo un proceso de fermentación anaeróbica mediada por las bacterias allí presentes.  Como consecuencia de esta fermentación se generan gases como metano, dióxido de carbono, hidrógeno…generándose flatulencias y aunque parte de dichos gases pueden llegar a ser absorbidos lo cierto es que en su mayor parte deben ser expulsados. No obstante aunque sea molesto e incómodo no supone ningún problema.

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Comentarios


Excelente artículo! Alguna sugerencia o recomendación para evitarlos, los remedios caseros cómo cocer las legumbres con un pelín de bicarbonato ayudan, mi madre siempre lo hace, un cordial saludo desde Zaragoza, muchísimas gracias por compartir.

Ana Andrés

añadir un trocito alga kombu a la cocción hace que no se produzcan los gases.

Pablo
Dr. Ramón de Cangas

Gracias Pablo, buen consejo. Un saludo

Dr. Ramón de Cangas

Es excelente la pagina mi ayuda mucho en mi salud. Usted es docente de algún centro educativo superior.

rosario
Dr. Ramón de Cangas

Muchas gracias por leer la página. Soy presidente de fundación alimenta tu salud, director de 3 clínicas propias y coordinador y miembro de dos grupos de investigación formados por universidades públicas y centros privados. Un saludo

Dr. Ramón de Cangas

Que se toma para ese problema yo me causa muchos gases las comidas en general, la pasta y legumbres hincho mucho y después tengo como cólicos Probé mil cosas no se q hacer graciad

Manuela
Dr. Ramón de Cangas

Pruebe con hinojo. Si le sientan muy mal a pesar de todo, no las tome, imprescindibles no son. Un saludo

Dr. Ramón de Cangas

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