Es bastante frecuente que algunas personas ( y en el mundo del deporte está significativamente extendido) crean que los lácteos pueden ser perjudiciales a la hora de controlar el peso corporal, es decir que pueden hacerles incrementar su porcentaje de grasa. Sin embargo algunos estudios han sugerido que la ingesta de productos lácteos puede influir […]
27.12.2015
No me gusta demasiado dar ideas de cenas o comidas ligeras para Nochebuena porque considera que un día es un día y también se debe disfrutar de los manjares más sabrosos (de hecho es lo que yo mismo voy a hacer). Sin embargo, sois muchos lo que me lo habéis pedido así que os pongo un […]
23.12.2015 
Está claro que los alimentos contienen proteínas y que éstas pueden desencadenar una reacción alérgica. Las proteínas pueden funcionar como alérgenos, desencadenando la producción de anticuerpos específicos por parte de nuestro organismo y provocando una reacción alérgica y los síntomas derivados de esta. Ahora bien, cuando se habla de alergia a los alimentos se está […]
22.12.2015 
Desde hace tiempo es sabido que como consecuencia de nuestro metabolismo aeróbico, es decir debido a que respiramos oxígeno, se generan las especies reactivas del oxígeno que pueden dañar nuestros lípidos, proteínas, ADN pudiendo provocar daños permanentes y contribuir al envejecimiento etc…. La actividad física como es obvio incrementa la oxidación. La realidad es que […]
18.12.2015 
Como sabéis estos días he estado en Cuba para participar con mi ponencia en el III Encuentro Internacional de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias. También he realizado el examen de avances de mi segunda tesis doctoral en el Instituto de Farmacia y Alimentación de la Universidad de La Habana. Entre obligación y obligación (aunque nunca lo son […]
16.12.2015 
Comparto con vosotros esta entrevista que me han hecho para una publicación digital mexicana para hablar de los beneficios del yogur en la dieta y desmentir muchos mitos en torno a este producto lácteo. ¿Se puede considerar el yogur como un alimento saludable? ¿Por qué? La evidencia de los beneficios cardiovasculares del consumo de lácteos […]
16.12.2015 
La canela es una especia muy conocida y valorada. Su sabor dulce y exótico es ideal para postres como yogur, la leche merengada, el arroz con leche, tartas y pasteles, tiene un sabor ideal para potenciar en el atractivo de alimentos como las galletas, las galletas napolitanas por ejemplo, es ideal para combinar con frutas […]
15.12.2015 
Hay un número significativo de personas que sin ser hipertensos tratan de consumir los alimentos sin nada de sal, compran quesos sin sal añadida, jamón york bajo en sal, no añaden nada de sal a sus recetas…`y lo hacen creyendo que de esta forma están cuidando su salud pero ¿ realmente hacer esto supone un […]
14.12.2015 
Si comprobamos en el mercado los alimentos destinados a niños, la gran mayoría se trata de una versión de productos para adultos pero con un mayor contenido en azúcar. Si para un adulto se ofrece un brick de zumo 100% sin azúcar añadido, muchas veces para niños se publicitan bebidas con una cantidad de zumo […]
04.12.2015 
Soy testigo directo por personas que he conocido en charlas de nutrición e incluso en las propias consultas de dietética y nutrición de que existen padres de niños autistas que en base a mitos y falsas creencias restringen la alimentación de sus hijos hasta límites sorprendentes haciendo pasar ( en ocasiones) a estos niños por […]
04.12.2015 
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