Etiqueta: índice glucémico

Cocer arroz, enfriarlo y recalentarlo parece que es preferible…

Hoy en día se consumen muchos cereales refinados de alto índice glucémico, lo cual puede tener implicaciones negativas para nuestra salud. Mucha gente se muestra incapaz de consumir los cereales integrales. De todas formas sobre cereales refinados e índice glucémico y de cómo este se puede modificar por la cocción, ya escribí alguna vez en […]

15.03.2017

¿Hidratos de carbono de bajo índice glucémico para mejorar la memoria de trabajo y la atención selectiva?. Dieta y rendimiento intelectual.

Está claro que la glucosa es un sustrato nutricional cerebral. Dada su importancia, en principio podríamos pensar que los niveles de glucosa postprandial (después de comer) en la sangre podrían afectar de algún mondo a las funciones cognitivas. Sin embargo hay controversia sobre el tipo de hidratos de carbono y su relación con las funciones […]

30.09.2015
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