Etiqueta: queso

Mi proyecto del “lácteo funcional”

Muchos me preguntáis sobre mi proyecto del queso que es el estudio de mi segunda tesis doctoral, la que estoy realizando en el Instituto de Farmacia y Alimentación de la Universidad de La Habana. Antes de hablar de mi proyecto debe quedar claro que este alimento no puede sustituir a un patrón dietético saludable, sino […]

23.10.2016
Dr. Ramón de Cangas
histamina

El queso y la salud cardiovascular y cardiometabólica

El queso en general tiene una alta cantidad de grasas saturadas y por ello las directrices dietéticas en muchos países recomiendan el consumo de queso bajo en grasa en lugar de queso quesos con más contenido en materia grasa. Sin embargo la evidencia de que la grasa láctea no es tan “mala” como la pintaban […]

27.09.2016
Dr. Ramón de Cangas
Cuba

Viaje a Cuba: avances en el doctorado

Como ya sabéis, estos últimos días he viajado a Cuba para presentar los avances en mi segundo doctorado. Un proyecto que estoy realizando en el Instituto de Farmacia y Alimentación de la Universidad de La Habana (IFAL) y en el que he avanzado mucho a lo largo de esta semana. Mi proyecto consiste el el […]

20.06.2016
Dr. Ramón de Cangas

Que no te la den con queso, tomar lácteos no compromete tu peso

No sé  qué pasa con los lácteos… Llevo muchos años escuchando que los lácteos deben ser eliminados de la dieta si quiero perder peso, perder grasa… porque aparte de otros muchos males, ciertas personas creen que los lácteos hacen que ganemos peso, hacen que incrementemos la grasa, que tengamos celulitis… Estas teorías anti lácteos que […]

03.02.2016
Dr. Ramón de Cangas
pan

Digestión de una tostada de pan integral con queso y miel

Veamos el ejemplo de una digestión, ¿Cómo se digiere una tostada de pan integral con queso entero y con miel? En la boca ya masticamos la tostada y en la propia boca las enzima salivales comienzan a descomponer el almidón del pan, al masticar el alimento queda más expuesto a la acción de las enzimas […]

02.10.2014
Dr. Ramón de Cangas
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