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May 09
microondas

Entrevista para ‘La Vanguardia’ sobre los microondas

¿Qué piensa un profesional como usted sobre el abuso que hacemos del microondas diariamente?

La realidad es que el microondas no significa una amenaza para la salud ya que emite radiaciones no ionizantes que no son un riesgo para la salud. Además el microondas no modifica la composición de los alimentos más allá de lo que lo hacen otras técnicas culinarias habituales.

¿La temperatura a la que calienta un microondas puede hacer daño o no más que el que se haría con formas de calentamiento más tradicionales? ¿El microondas destruye nutrientes?

Las microondas originadas por este tipo de horno elevan sobre todo la temperatura del agua presente en los alimentos al mover sus moléculas a una elevada velocidad.  Por tanto la temperatura del alimento se eleva al calentarse el agua y eso no supone modificaciones moleculares o cambios químicos de los alimentos.  El microondas además puede ser preferible a otras técnicas en cuanto a la protección de los nutrientes puesto que no necesita sumergir el alimento en agua y no requiere mucho tiempo de cocinado.

¿Si nos pasamos calentando un alimento, puede ser perjudicial? ¿Tiene esto especiales consecuencias si se hace en un microondas?

Calentar más de la cuenta un alimento durante cierto tiempo puede favorecer la formación de ciertos compuestos químicos que no son buenos para la salud porque tienen un efecto carcinogénico. Entre otros se pueden forman las llamadas aminas aromáticas heterocíclicas.  Por eso es importante evitar consumir habitualmente alimentos «requemados» etc… El microondas puede ser preferible en este aspecto frente a horno, plancha, barbacoa…pero es bueno respetar los tiempos de cocción para evitar que los alimentos se quemen.

[ctt template=»5″ link=»K3Uhc» via=»yes» ]El #microondas puede ser preferible a otras técnicas en cuanto a la protección de nutrientes ya que no necesita sumergir el alimento en agua[/ctt]

¿Hay algunas comidas que debamos evitar, si podemos, preparar en un microondas?

No se debe de olvidar que diversos recipientes no son aptos para ser utilizados en el horno microondas como los envases de plástico de ciertos alimentos, bebidas, comida para llevar…En un envase o recipiente adecuado no hay ningún alimento que no se deba cocinar al microondas por motivos de salud.

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3 Comments

  1. Angeles rojo
    11 de mayo de 2017 at 08:50 · Responder

    Gracias me tranquiliza porque utilizo el micronograma solo para calentar

  2. Clehonereida
    13 de mayo de 2017 at 03:09 · Responder

    Gracias;por esta aclaración ,cada vez que utilizaba el microondas lo hacía con susceptibilidad.

    • Dr. Ramón de Cangas
      15 de mayo de 2017 at 14:39 · Responder

      gracias por leerlo

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