La actualización en nutrición es importante a la hora de poder ofrecer consejo nutricional porque sino muchas veces se hacen más restricciones dietéticas de las necesarias y sin evidencia científica.
Durante el embarazo, las mujeres deben tener cuidado con su dieta para evitar posibles riesgos para el feto. Una de las preocupaciones al respecto, es el riesgo de toxoplasmosis a través del parásito Toxoplasma Gondii, que se encuentra en alimentos crudos como el pescado o la carne cruda, una infección que puede ser perjudicial para el desarrollo del bebé.
Y por eso durante muchos años una y otra vez se decía «jamón en embarazadas no». Sin embargo diversos investigadores decían que este hecho no tenía razón de ser si la curación del jamón era suficiente. Y entonces la respuesta era…¿y cual es la curación suficiente?.
Pues bien no hace mucho tiempo (un par de años) que tenemos una respuesta segura y fiable. Una potente investigación del Centro de Investigación Alimentaria (CICAP), ha determinado que comer jamón durante el embarazo es seguro siempre que este tenga más de 18 meses de curación. Pero el jamón ibérico tiene más de 24 meses.
Creo importante que las recomendaciones nutricionales sean pautadas por Dietistas-Nutricionistas, es decir, creo que es vital que en los equipos multidisciplinares estèn siempre incluidos los Dietistas-Nutricionistas para que puedan ofrecer un mensaje actualizado y basado en la evidencia científica.
